Contorni

Titolo: Zucchine & melanzane alla paprika dolce

Autore: Monica Soldini

 

Ingredienti (per 4 persone):

4 zucchine romanesche

4 melanzane lunghe

paprika dolce

sale, prezzemolo, aglio (facoltativo)

olio extra vergine di oliva

 

Preparazione:

Tagliare le verdure a metà nel senso della lunghezza.

Fare piccole incisioni sulla parte interna e salare.

Lasciare sotto sale per un'ora circa; scolare le zucchine, strizzare leggermente le melanzane.

Foderare una teglia con carta da forno; disporvi le verdure, cospargere di paprika, prezzemolo e condire con un filo di olio.

Infornare a 200 °C e cuocere per circa un'ora.

 

Monica Soldini