Secondi

Titolo: Spezzatino alla cacciatora di Nonna Camilla

Autore: Nonna Camilla

 

Ingredienti:

800 g. di spezzatino di vitella

1/2 spicchio di aglio

100 g. di olive verdi piccanti

1 cucchiaio di capperi

3 filetti di acciuga o pasta di acciughe

Salvia, rosmarino, peperoncino

Olio extra-vergine di oliva q.b.

Sale

1/2 bicchiere di vino rosso

1/2 bicchiere di aceto

 

Preparazione:

In una ciotola fare insaporire con il vino e l'aceto i capperi, le olive denocciolate, le acciughe, il rosmarino e la salvia.

Rosolare in un tegame l'aglio e l'olio.

Unire quindi i bocconcini di carne e il rosmarino.

Lasciare cuocere a fuoco medio fin quando il liquido non si sarà consumato; quindi salare.

Fare la prova forchetta per verificare la cottura e, se necessario, aggiungere poca acqua calda.

Quando la carne sarà ben rosolata, versare il preparato con gli aromi; alzare la fiamma e lasciare evaporare ma non completamente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nota:

La carne di vitella può essere sostituita con del pollo, coniglio o agnello.

 

Nonna Camilla