Dolci

Titolo: Pizza Pasquale Umbra

Autore: Nonna Camilla

 

Ingredienti (dose per 3 uova):

3 uova

600 g. di farina + 150 g. di farina per pastella lievitata

300 g. di zucchero

125 g. di strutto fuso

150 g. di latte

1 cubetto e 1/2 di lievito di birra

Buccia di una arancia e di un limone grattugiati

1 bicchierino di amaretto

1 cucchiaino di Cannella

1/2 arancia spremuta

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di acqua di fiori di arancio

1 pizzico di sale acqua q.b.

 

Preparazione:

In una terrina mettere i 150 g. di farina e il lievito sciolto nell'acqua tiepida in quantità tale da formare una pastella abbastanza consistente. Fare lievitare per 2 ore al caldo.

Battere le uova con lo zucchero, unire lo strutto fuso ( non bollente ) la spremuta di arancia, un poco di farina il latte e la farina restante (l'impasto deve avere la densità di un normale ciambellone ).

Unire all'impasto la pastella lievitata e sbattere ancora (con la frusta) per amalgamare il tutto.

Versare l'impasto in un tegame alto (di circa 25 centimetri di diametro) precedentemente imburrato ed infarinato. Lasciare lievitare per altre due o tre ore ed infornare a 150 C° per 1 ora circa.

 

Nota:

La cottura del dolce deve essere controllata con la prova stecchino.

Il recipiente tipico per questo dolce è a forma di tronco di cono.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nonna Camilla