Primi piatti

Titolo: Fettuccine con farro alla contadina

Autore: Nonna Camilla

 

Ingredienti pasta (per 4 persone):

100 g. di farina di grano duro

100 g. di farina "00"

200 g. di farina di farro

4 uova

 

Ingredienti condimento (per 4 persone):

600 g. di funghi misti (porcini)

300 g. di piselli surgelati

3 salsicce (300 g. circa)

3 cucchiai di panna da cucina

1/2 cipolla piccola

parmigiano q. b.

 

Preparazione pasta:

Mettere le farine, mescolare, sulla spianatoia, fare la fontana e rompere le uova.

Impastare bene e far riposare l'impasto per circa 30 minuti.

Stendere, lasciare asciugare, tagliare la sfoglia a fettucce della larghezza desiderata.

 

Preparazione condimento:

In un tegame soffriggere la cipolla e, quando avrà preso colore unire i piselli e lasciar cuocere.

Lavare i funghi tagliarli e cuocere a parte in un tegame.

Sbriciolare le salsicce finemente e farle rosolare senza asciugarle troppo.

In una piccola terrina mettere la panna ed allungare con alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Cuocere la pasta, e condire con le verdure e la panna.

Spolverizzare di parmigiano grattugiato.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nonna Camilla