Pane & Pizza

Titolo: Pane con farina integrale

Autore: Nonna Camilla

 

Ingredienti (dose per 14 panini di 100 g. circa):

700 g. di farina integrale

350 g. di farina manitoba

650 g. di acqua

5 cucchiai di olio extra vergine

2 cucchiaini di zucchero

2 cubetti di lievito fresco

Sale ed olio per spennellare

 

Preparazione:

Prendete alcune cucchiaiate delle farine precedentemente pesate e con un pò di acqua (presa dai 650 g.) sino a quando avrete sciolto il lievito, formate una pastella consistente.

Lasciate lievitare per circa 40 minuti e quando avrà raddoppiato il suo volume e fatto delle bolle versate al centro delle restanti farine, che avrete messo sulla spianatoia.

Unite l'olio, l'acqua restante ed impastate bene.

Sbattete anche l'impasto sulla spianatoia per dargli maggiore elasticità. Lasciate lievitare per 2 ore.

Riprendete l'impasto rimaneggiate e formate dei panini.

Lievitare di nuovo per circa 40 minuti ed infornate a 250 °C per 20 minuti.

Spennellate ora i panini e fateli colorire sotto la griglia per pochi minuti.

 

 

 

 

 

Nonna Camilla