Pane & Pizza

Titolo: Pane arabo

Autore: Nonna Camilla

 

Ingredienti (Dose per 12 panini di circa 100 g. dopo la cottura):

400 g. di farina di manitoba

600 g. di farina 00

600 g. di acqua

2 cucchiaini di zucchero

2 bustine di lievito liofilizzato o 40 g. di lievito fresco

5 cucchiai di olio extra vergine

Sale

 

Preparazione:

In una terrina mettere 200 g. di acqua, lo zucchero e qualche cucchiaio di farina per fare una pastella.

Lasciare lievitare l'impasto per circa 30 minuti.

Mettere le due farine mescolate sulla spianatoia, fare il cratere e versarci la pastella lievitata, l'olio e la rimanente acqua.

Mettere il sale all'esterno della fontana.

Impastare molto bene fino ad ottenere un impasto liscio.

Lasciare lievitare per altre due ore.

Sgonfiare la pasta, dividere l'impasto in dodici porzioni e formare dei panini da schiacciare ad un'altezza di circa 1 cm.

Fare lievitare di nuovo per 20-30 minuti.

Infornare a 250°C per 10 minuti circa.

Prima di infornare i panini spennellarli abbondantemente di acqua.

 

Nota:

Una volta sfornati mettere i panini in una busta di carta, chiuderla e poi infilarli in una busta di plastica in modo che rimangano più morbidi.

I panini dovrebbero gonfiarsi per poi imbottirli a piacere.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nonna Camilla