Dolci
Titolo:
Mimosa della nonna
Autore:
Nonna Camilla
Ingredienti per una teglia di cm. 26 di diametro:
Base per il Pan di Spagna
6 uova
180 g. di farina (oppure 90 g. di farina e 90 g. di fecola)
180 g. di zucchero
2 cucchiaini colmi di lievito.
Preparazione (Pan di Spagna):
Sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero fin quando il composto sarà ben spumoso (il tempo sarà almeno di 15 minuti).
Aggiungere la farina, poca alla volta e poi il lievito (aiutandosi con un setaccio).
Montare gli albumi a neve poi aggiungerli al composto mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare la teglia e cuocere in forno caldo a 180 °C per 40 minuti.
Crema
3 tuorli
50 g. di farina
125 g. di zucchero
0.5 litri di latte
Preparazione (Crema):
In un tegame mettere i tuorli, lo zucchero e la farina; aggiungere il latte poco alla volta, aromatizzare con una scorza di limone e porre sul fuoco.
Cuocere fin quando non bolle.
Lasciare raffreddare avendo cura ogni tanto di mescolare la crema per evitare il formarsi della patina.
Panna
400 g. di panna liquida
1 cucchiaio di zucchero
Preparazione (Panna):
Mettere in una ciotola fredda la panna, lo zucchero e montare con le fruste.
Unire la panna alla crema e mescolare bene.
Confezione del dolce
Togliere il coperchio al pan di Spagna e poggiarlo rovesciato su un piatto.
Aiutandosi con un coltello svuotare la base della torta lasciando un paio di centimetri ai bordi e sul fondo.
Inzuppare con due bicchieri di latte e due tazzine di liquore (strega o limoncello o maraschino), versare il composto lasciandone un po' per spalmarlo intorno alla torta e su coperchio.
Bagnare il coperchio e coprire il dolce.
Spalmare la superficie della torta.
Prendere quella parte di pan di Spagna svuotato e sbriciolarlo e coprire con le briciole la torta.
Nota:
Se il coperchio dovesse rompersi niente paura le briciole coprono tutto.
