Genio Incompreso      
              "Mimosa della nonna" di Nonna Camilla    

 

 

 

 

 

Dolci

Titolo: Mimosa della nonna

Autore: Nonna Camilla

 

Ingredienti per una teglia di cm. 26 di diametro:

Base per il Pan di Spagna

6 uova

180 g. di farina (oppure 90 g. di farina e 90 g. di fecola)

180 g. di zucchero

2 cucchiaini colmi di lievito.

 

Preparazione (Pan di Spagna):

Sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero fin quando il composto sarÓ ben spumoso (il tempo sarÓ almeno di 15 minuti).

Aggiungere la farina, poca alla volta e poi il lievito (aiutandosi con un setaccio).

Montare gli albumi a neve poi aggiungerli al composto mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto.

Imburrare e infarinare la teglia e cuocere in forno caldo a 180 ░C per 40 minuti.

 

Crema

3 tuorli

50 g. di farina

125 g. di zucchero

0.5 litri di latte

 

 

 

Preparazione (Crema):

In un tegame mettere i tuorli, lo zucchero e la farina; aggiungere il latte poco alla volta, aromatizzare con una scorza di limone e porre sul fuoco.

Cuocere fin quando non bolle.

Lasciare raffreddare avendo cura ogni tanto di mescolare la crema per evitare il formarsi della patina.

 

Panna

400 g. di panna liquida

1 cucchiaio di zucchero

 

Preparazione (Panna):

Mettere in una ciotola fredda la panna, lo zucchero e montare con le fruste.

Unire la panna alla crema e mescolare bene.

 

 

Confezione del dolce

Togliere il coperchio al pan di Spagna e poggiarlo rovesciato su un piatto.

Aiutandosi con un coltello svuotare la base della torta lasciando un paio di centimetri ai bordi e sul fondo.

Inzuppare con due bicchieri di latte e due tazzine di liquore (strega o limoncello o maraschino), versare il composto lasciandone un po' per spalmarlo intorno alla torta e su coperchio.

Bagnare il coperchio e coprire il dolce.

Spalmare la superficie della torta.

Prendere quella parte di pan di Spagna svuotato e sbriciolarlo e coprire con le briciole la torta.

Nota:

Se il coperchio dovesse rompersi niente paura le briciole coprono tutto.

Ricetta: Mimosa della nonna di Nonna Camilla
Ricetta: Mimosa della nonna di Nonna Camilla
Ricetta: Mimosa della nonna di Nonna Camilla
Ricetta: Mimosa della nonna di Nonna Camilla

Nonna Camilla