Contorni

Titolo: Melanzane ripiene al forno

Autore: Nonna Camilla

 

Ingredienti (per 4 persone):

5 melanzane lunghe

15 olive nere di Grecia

10 pomodorini ciliegini

4 filetti di acciughe

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

3 cucchiai di pane grattugiato

alcune foglie di basilico

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

 

Preparazione:

Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza, inciderle con un coltello e metterle sotto sale per circa 1 ora.

Trascorso il tempo strizzare le melanzane e togliere la polpa che tagliuzzerete finemente.

Mettere la polpa in una ciotola, ed unire: il pane, il pecorino, le acciughe, i pomodorini, le olive spezzettate ed il basilico tritato.

Aggiustare il composto con sale e pepe, amalgamare bene e riempire le barchette di melanzane precedentemente spolverizzate con del sale.

Infornare a 200° C per circa 30-40 minuti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nonna Camilla