Primi piatti

Titolo: Maltagliati con farina di castagne

Autore: Nonna Camilla

 

Ingredienti pasta (per 6 persone):

400 g. di farina di castagne

200 g. di farina 00

4 uova

120 g. di acqua

4 cucchiai di olio

sale q.b.

 

Ingredienti condimento (per 6 persone):

300 g. di ricotta

30 g. di burro

3 salsicce (350 g. circa)

parmigiano da spolverizzare sui piatti

 

Preparazione pasta:

Mettere le farine sulla spianatoia, miscelarle e fare la fontana dove rompere le uova e mettere l'acqua.

Unire l'olio ed il sale.

Impastare bene e poi lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti.

Dividere l'impasto in due parti e tirare la sfoglia.

Tagliare la sfoglia in strisce larghe circa 2 cm. e poi a losanghe.

 

 

Preparazione condimento:

Sbriciolare le salsicce e cuocerle in una padella fino a farle diventare croccanti.

In un'altra padella sciogliere il burro, unire la ricotta e allungare con un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Cuocere la pasta mantecarla nella padella in cui si trova la ricotta, mescolare bene e impiattare.

Spolverizzare sui piatti il parmigiano e la salsiccia.

 

 

 

 

 

 

Nonna Camilla