Cucina dal mondo

Titolo: Gulash

Autore: Nonna Camilla

 

Ingredienti (per 4 persone):

800 g. di spezzatino di vitello o vitellone

3 cipolle (300 g.)

3 carote (200 g.)

500 g. di patate

1 costa di sedano

1 bicchiere di vino rosso

200 g. di polpa di pomodoro passata

Mezzo litro di brodo di carne

2 cucchiaini di paprika

40 g di olio di oliva o 40 g. di strutto

200 g. di gnocchetti di pasta (facoltativo)

 

Preparazione:

Tagliare a fettine sottili la cipolla e farla rosolare in olio o strutto, unire lo spezzato e rosolare la carne.

Aggiungere il vino rosso e fare evaporare.

Aggiungere il brodo caldo e continuare la cottura.

Nel frattempo tagliare le patate,le carote e il sedano a cubetti. Quando lo spezzato è a buon punto di cottura aggiungere la dadolata di verdure, il pomodoro e la paprika.

Portare a cottura la carne e, se necessario, aggiungere altro brodo.

 

Nota:

La carne deve essere ben cotta e la pietanza non troppo asciutta perche andrebbe servita con delle fette di pane nero.

Nella ricetta originale nella pietanza andrebbero messi anche degli gnocchetti di pasta fresca (in lingua "csi petke") che si preparano come una normale pasta all'uovo con uova e farina.

Gli gnocchetti vanno inseriti nel gulash (dopo essere stati cotti in acqua bollente) 5 minuti prima della fine della cottura.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nonna Camilla