Dolci
Titolo:
Frittelle di riso
Autore:
Nonna Camilla
Ingredienti:
300 g. di riso
300 g. di farina "00"
120 g. di uvetta sultanina
150 g. di zucchero
1 uovo
1 cubetto di lievito di birra (25 g.)
1 bicchiere e mezzo di acqua
scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
cannella in polvere
zucchero semolato per guarnire
olio di semi di arachide per friggere
Preparazione:
In una insalatiera mettere la farina, il sale e il lievito sciolto nell'acqua tiepida.
Mescolare fino ad ottenere una pastella liscia ed elastica.
Coprire e lasciare riposare (in luogo caldo) per circa 1 ora.
Fare rinvenire l'uvetta in acqua bollente (per 10 minuti circa), scolare, asciugare con carta assorbente.
Cuocere il riso in acqua lievemente salata, scolare e lasciare intiepidire.
Condire quindi con il limone grattuggiato, lo zucchero, la cannella, l'uvetta e l'uovo.
Mescolare bene. Unire quindi il riso con la pastella lievitata e lasciare nuovamente lievitare per altre 2 ore.
Friggere a cucchiaiate in olio bollente, scolare.
Passare quindi le frittelle, da un lato e dall'altro, nello zucchero messo in un piattino.
Nonna Camilla