Secondi

Titolo: Cipolle ripiene di carne

Autore: Nonna Camilla

 

Ingredienti (per 6 persone):

6 cipolle bianche grandi

300 g. di carne tritata di vitella o vitellone

2 tuorli

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 noci di burro

1 bicchiere di latte

20 g. di farina

60 g. di mollica di pane raffermo

Sale, pepe, noce moscata, prezzemolo tritato (1 cucchiaio).

 

Preparazione:

Tagliare le cipolle a metà e tuffarle in acqua bollente. Lasciare cuocere per dieci minuti da quando inizia il bollore. Scolare e fare asciugare un po'.

Togliere dalle mezze cipolle la parte centrale in modo da ottenere delle scodelline. Tagliare finemente la parte tolta e cuocere con una noce di burro in un piccolo tegame a fuoco dolce.

Bagnare la mollica di pane in acqua, strizzare bene e cuocere per qualche minuto fin quando non si staccherà, a palla, dal fondo. Lasciare raffreddare.

Preparare un po' di besciamella come al solito con 20 g. di farina un bicchiere di latte, una noce di burro, sale pepe, noce moscata.

In una terrina mettere la carne tritata, salare, pepare, unire il pane ammollato, un cucchiaio di parmigiano, i tuorli, il prezzemolo tritato e le cipolle cotte nel tegame. Rimestare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Salare le scodelline di cipolle e mettere sopra il composto.

Infornare e cuocere per 45 minuti a 200 °C.

Togliere dal forno, mettere sopra le cipolle la besciamella, spolverizzare di parmigiano e gratinare per altri 15 minuti.

 

Nota:

La besciamella dovrà essere un poco più consistente del solito.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nonna Camilla